首先談起芭花家食堂的前身，竟是一輛腳踏車。

2015年，一位身材瘦小的男孩──芭花，騎著腳踏車、載著裝滿便當的木箱子，箱子上還刻有「小清新食堂」，穿梭在台北敦南誠品附近的大街小巷，見到的人紛紛上前購買，讓民眾多了一份油然而生的熟悉與親切，這就是芭花一開始創業的模樣。

堅持健康、慢食主義

而服裝設計系出身的他，卻一頭栽進料理界，其實理想只有一個，「要先嚐到健康，才能懂幸福的滋味」當時賣起整天的便當也樂此不疲，堅持要把健康和美味帶給和他有緣的客人，沒想到幾年過去，累積了不少支持的粉絲，販賣的規模也跟著一起成長，於是實體店面「MUSA芭花家食堂」就此誕生了。

芭花家食堂以清爽、美味、健康為定位，因應現代人對於健康觀念及體重管理概念的提升，秉持著「慢食主義」，並以熱門的地中海飲食為菜單，打造出低油低鹽菜單，更利用棕櫚糖製作的低GI甜點，以及精選現磨咖啡、熱紅酒等飲品。

菜單裡包含多種有機、低GI食材

仔細端詳菜單品項，老闆芭花向我們振振有詞地介紹著：一碗常見的南瓜濃湯，食材是利用台灣本土南瓜與來自雲林的台農66號紅肉地瓜。店內熱門的「鹹派」，餅皮是手工製成的，雞蛋則是選用彰化小農「鎮楠牧場」出產的土雞蛋，善用在地食材，體現芭花家食堂對本土的支持。

嚴選的新鮮食材中，當然還包括台灣本地的溫體豬肉、「oh野！好食雞」溫體雞肉，挪威生食級現流鮭魚、澳洲紐西蘭牛腱等。調味料則是義大利初榨橄欖油、台鹽出產的「海鹽」，用好鹽、好油、好食材的擇食態度，才讓芭花從腳踏車綻放到實體店家。

糖尿病、心血管疾病患者都能安心吃甜點

愛吃甜食又怕胖的人，這下也可以享「瘦」地吃了！「糖霜磅蛋糕」，是使用「小食糖SUGAR bistro」，健康低GI的有機棕櫚糖代替砂糖，味道不輸一般磅蛋糕，嚐得到美味，更吃得到健康滋味，就連心血管疾病或糖尿病的患者都可以安心食用。

能夠安心吃、健康吃及慢慢吃，在現代雖不容易，芭花家食堂是台北健康飲食沙漠當中一方綠洲，讓我們練習吃出食物箇中之美，一起搭上慢食主義，讓美食生活的步調變得更有內涵吧！