▲六合境 茶弥Sabiski（攝影│陳琡分）

臺南巷弄中的京都氣息──藏在老宅二樓的六合境 茶弥Sabiski

都說臺南巷弄小店迷人，也都說臺南有著日本京都的氣息。若就這兩點，六合境 茶弥Sabiski則皆有符合。

位於臺南延平郡王祠後方小巷，鄰居是臨水夫人媽廟。六合境 茶弥Sabiski靜靜座落在植栽間的老建築二樓，一不留神就會錯過。


▲六合境 茶弥Sabiski在二樓，低調的一樓階梯很容易讓人錯過（攝影│陳琡分）

那天在雨來之前進到店內。暖黃的燈光為空間染上溫馨，門前座位已有客人談笑，吧檯後的店主手正忙著，不忘抬眼親切招呼：請隨意落座。

隻身一人，不好耽誤那些四人桌。我在吧檯角落坐下，店主覷空遞單過來，輕聲問我要不要換去大點的桌子。「今天不是假日，不會很多人。沒關係的。」

我搖搖頭，沒說其實我屬意更邊緣的座位。翻開菜單，看向牆上一個個銀亮的茶罐，一時陷入選擇困難。

店主似乎看出我的困頓。「平常喝茶嗎？」喝的。只是都亂七八糟喝，不怎麼講究。「沒關係的，照自己喜歡的喝就好。」店主笑了起來，問我喜好的味道，聽完我的回答後，說：「那妳要不要試試世界上第一款紅茶『正山小種』？」

我順從店主的推薦，視線看向菜單上的點心欄，問這款茶適合配什麼點心。「都可以的。紅茶配什麼都好。」

雅致的茶韻與不搶戲的司康

店內的陳設並不複雜。最「擁擠」的，該是吧檯旁的一只雙層玻璃木櫃，裡頭擺放著各色小尺寸茶罐，猜是店主的收藏。書架上圖書雜誌也以日文雜誌與日本主題書籍為主，其中又以京都、飲食類為多。輕柔的樂音在四周流轉，間雜著客人的話語聲。空間乾淨，氣味乾淨，連帶原本有點煩擾的心，也跟著慢慢乾淨了。


▲六合境 茶弥Sabiski店內一景。玻璃櫃內各色茶罐相當可愛（攝影│陳琡分）

不像咖啡館時常瀰漫著濃郁的咖啡氣味，茶香，似乎只在各人鼻尖縈繞，互不打擾。

店主推薦的正山小種來自中國福建省武夷山，據說是紅茶鼻祖，製茶過程中以松木徐徐薰之，是以茶香帶有一股松煙氣息，湊近了聞，還揉合了龍眼乾的味道；入口甘醇，茶韻雅致。聞著像桂圓茶，喝著又是順而不澀的紅茶，很是舒服。

▲店主推薦的正山小種，與自製司康（攝影│陳琡分）

烤熱的司康配著輕乳酪和自製的草莓果醬送了上來。這裡的司康吃起來鬆而軟潤，完全不黏口，是讓人驚喜的小點。問店主這些點心都是他自己做的嗎，他點點頭，「所以沒開店的時候總是要忙這些。」抹茶聖托諾雷、烤布蕾、乳酪塔……他說各有愛好者支持，想換掉或刪掉哪一項都沒辦法。「其實司康最適合搭配紅茶，因為它不搶味。」店主笑著說。


▲司康的美味程度值得單獨來一張（攝影│陳琡分）

店內的茶主要是紅茶，原因無他，店主自己喜歡。但也有幾款加味茶與鮮奶茶可供選擇，另也有無咖啡因的幾款茶品，都是相當貼心的提供。紅茶則分大吉嶺、錫蘭、阿薩姆、臺灣、日本、中國與非洲等系列。品項當然不到包山包海，然都是店主精心挑選。還能單買茶葉（以公克計價，每款克單價不同），店休的時候，或不方便前來的時候，也可以在家享有一杯好茶。

猜想是太多人問店主「六合境 茶弥Sabiski」的意思了，點入茶弥的臉書粉絲專頁，輕易就能看到一篇貼文，將店名元素娓娓道來。說明有點複雜，姑且不在此贅述，但我自己很喜歡店主在文章中敘說的店名意義：時間性閒寂的喜好者。至於「六合境」則相對簡單，純粹是茶弥的地點在府城古地名「六合境」範圍內。臺日古今，交錯出一爿讓人得以暫離塵囂的所在。這裡沒有拘束的茶道，只有隨心舒緩的茶意。

▲店主吧檯旁的專屬私人小書桌，在店內一角也毫不突兀（攝影│陳琡分）

▲茶弥室內一景（攝影│陳琡分）

六合境 茶弥Sabiski

營業時間：週四～週一13:00～18:00（週二、週三店休。不定休）

電話：06-214-0550

地址：臺南市中西區建業街18號2F

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鳳片糕

一提到鳳片糕，隨之而來的疑問是：「那是什麼，是鳳眼糕嗎？」幾次之後，我才發現這款傳統臺式糕點似乎逐漸被排除在視線之外了，有點可惜。我也常被問鳳片糕吃起來是什麼味道，只怪我言詞貧乏，往往只能支吾介紹「很簡單的甜味，有香蕉的香氣，口感像Q但不黏牙的麻糬」，怎樣都不是太美味的形容（鳳片糕對不起）。

鳳片糕算是拜拜用的糕點，不是日常零嘴；即便在臺南這個廟宇密度一級的城市，鳳片糕也得在祭祀高峰期的傳統糕點店才易見。

其實我一直覺得臺式傳統糕點多數親切，無論鹹糕、綠豆糕、鳳梨酥等，通常量體都不大，吃起來輕巧。鳳片糕也是。當然鳳片糕會因應祭祀需求做成較大的鳳片龜，但也會有小巧的三角片狀（新永珍，僅週末製作販售），或是玲瓏的單顆狀（寶來香），都很適合配一次午茶點心。也因為鳳片糕不能久存，這樣的份量非常剛好，吃到的永遠新鮮。

新永珍餅家：臺南市中西區神農街26號（水仙宮市場內）

寶來香餅舖：臺南市中西區神農街8號（水仙宮市場內）

▲新永珍餅家的鳳片糕。僅週末製作。小小的三角片狀很討喜，吃起來也不會有太大負擔（攝影│陳琡分）


▲寶來香餅舖的鳳片糕。就糕點的口感來說，搭配無糖熱茶或熱咖啡，會比搭配冰的飲品更適合（攝影│陳琡分）