國際香菜討厭日

在電影《令人討厭的松子的一生》中，松子為愛犧牲奉獻、卻始終不被愛的悲愴人生，讓人不禁感嘆。而在食材中，也有像松子一般的存在──令人討厭的香菜。甚至，人們還在每年的2月24日發起「國際香菜討厭日」的活動。

這個活動旨在倡導人們不食用香菜，每年在世界各地舉辦，主要是因為香菜可能會引起一些人不適或敏感。對於這些人來說，參與「國際香菜討厭日」是一種表達他們對食物的不滿和不喜愛的方式。

雖然「國際香菜討厭日」有助於提高人們對食物的選擇和對自己健康的關注，但是也需要記住，食物的選擇是個人的問題，每個人都有自己的喜好。因此，每個人都應該根據自己的健康狀況和喜好選擇食物，而不是完全排除香菜。

▲情境圖（攝影｜Angela Roma／Pexels）

香菜的歷史

那麼香菜究竟是什麼樣的菜，有哪些優缺點呢？

香菜（Coriandrum sativum）是一種辛香料植物，又稱「芫荽」，語源為koris，在希臘語是「蟲子」的意思。香菜的蹤影在各地歷史中隨處可見，在古埃及的《埃柏斯紙草紀事》便記載，香菜可用作藥物和調味品；香菜甚至進了圖坦卡門法老王的墳墓，成了陪葬品；而到了《一千零一夜》，人們則拿香菜當春藥用。

隨著歷史的推移，香菜逐漸普及到世界各地，並成為了許多烹飪文化的重要組成部分。香菜在中國、印度和中東地區特別受歡迎，並在當地的烹飪中大量使用。中國明代學者屠本畯的〈芫荽〉詩云：「相彼芫荽，化胡攜來。」指的便是漢武帝派遣張騫出使西域各國，開闢「絲綢之路」，帶回西域的苜蓿、葡萄、石榴、核桃、蠶豆、黃瓜、芝麻、蔥、蒜、胡蘿蔔等，其中便包含胡荽（香菜）。清朝時，香菜傳入台灣，九成以上的香菜產自彰化北斗，可說是香菜的故鄉。

▲情境圖（攝影｜Los Muertos Crew／Pexels）

香菜的食譜

香菜特有的辛香味擄獲了許多人的心，不僅可以為沙拉、炒菜、麵食、湯品調味，還可以用來製作各種配料，和起士、肉類、魚肉和馬鈴薯等食材一起搭配。元代的《飲膳正要》中寫道：「香菜與諸菜同食，氣味香，闢腥。」相當推崇香菜的去腥效果，還建議煮羊肉拉麵時，最後畫龍點睛之筆就是加入香菜末和蒜末。以下是一些簡單的香菜食譜：

．香菜雞蛋：煎雞蛋，加入碎香菜，撒上鹽、胡椒粉，即可享用。

．香菜沙拉醬：將香菜、酸奶油、醋、鹽、胡椒粉和蒜攪拌在一起，就可以做出美味的沙拉醬。用香菜製作沙拉醬，不僅美味，還可殺菌──根據泛科學的報導，科學家曾發現含有番茄、洋蔥、香菜和綠辣椒的莎莎醬具有抑制大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌生長的效果。

．香菜炒飯：將香菜、蒜、雞蛋和白飯一起炒，加入適量的鹽和胡椒粉即可。

香菜富含營養與礦物質

香菜也被認為具有許多健康益處，富含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素等眾多營養，還有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，並且含有抗氧化劑，可以保護身體免受自由基的傷害。尤其是維生素C，每100公克有63毫克，是番茄的3倍。根據研究，香菜有許多功效，如神經保護、抗焦慮、降血脂、降血糖、降血壓、抗菌、抗發炎及抗癌等等，還有助於減輕關節疼痛和改善免疫系統。

總的來說，香菜是一種味道豐富和健康有益的食物，但也因為它所含的醛類，導致愛的人極愛、討厭的人極厭惡，因而有「國際香菜討厭日」這樣的活動出現。不論如何，在選擇食材時，都要留意自己的健康狀況，選擇有益於身心的食物，讓每一餐都愉悅且健康。

▲情境圖（攝影｜ROMAN ODINTSOV／Pexels）

（因為太多人討厭香菜，所以本文交由ChatGPT撰寫，beyond beyond編輯台編輯修潤）