鳳梨會咬人？不可不知的鳳梨酵素、蛋白酶與不咬舌的祕密
啊！被鳳梨咬了啦！喜歡鳳梨的酸甜口感，卻苦於入口時的刺痛不適？beyond beyond 選品小編提供你一個全新選擇。
▲攝影 Aleksandar Pasaric／Pexels
啊！被鳳梨咬了啦！
擁有獨特外觀與氣味的鳳梨，是台灣人所熟悉的熱帶水果之一，因為香甜多汁、氣味濃厚、搭配性高等特性，在許多料理中都可以見到它的身影。但在食用時，有時候會讓口腔產生酥麻、刺痛的不適感，你也曾有過這樣的感覺嗎？
原因當然不是鳳梨會咬人，而是因為鳳梨擁有非常豐富的酵素，也就是「蛋白酶」，在咀嚼的同時，會分解舌頭與口腔黏膜中的蛋白質，造成像是嘴破、刮舌的情形，同時水分更會加強蛋白酶的作用過程，所以傳說中吃鳳梨時不能喝水的說法，的確是其來有自。
當我們了解到鳳梨咬人的祕密後，當然就有方法可以破解，像是在去皮時去的厚一些，尤其是靠近莖部酵素成分較濃的位置，或是加些鹽巴、配溫水，這幾項因素都會影響蛋白分解能力，進而降低口腔不適感。另一種作法，就是請鳳梨轉移對象，利用它強大的分解功力來醃肉入菜，將肉類中的蛋白鏈斷開，口感更為軟嫩。
▲攝影 SHVETS production／Pexels
現在，我們破解了鳳梨咬人的真相！但有沒有可以輕鬆享受鳳梨滋味，同時保留營養，還不會咬舌的食用方式呢？
來自新加坡酵素第一品牌Cio水果酵飲
打造健康體質，時髦又好喝的新飲品
品牌選用整顆新鮮鳳梨，以七段式科學生物發酵方式，加入有益腸道的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等益生菌發酵製成，再經過730天的天然菌體陳釀發酵。專業科研團隊，以嚴謹、安全、合格的科學方式培植多元化優良菌種，再擴培最符合原料之菌種來進行發酵。全程經國際品質標準嚴格監控，品管室、研究室的專家及生物工程師員工均嚴守標準作業程序。
水果經過益生菌發酵後，不僅能保留原有的好菌，同時經益生菌發酵後的代謝物，也富含有機酸、多酚類和植化，可達到調整體質及補充營養的作用。發酵過程不含人工色素、人工香料及防腐劑，特別值得注意的是成分中的蔗糖，主要微生物發酵作用時的營養，非為甜味所用。
現代人工作繁忙、壓力大，很適合透過喝酵飲，補充蔬果纖維，或是以此取代含糖飲料，提供給你更健康的選擇！
▲攝影 Pineapple Supply Co.／Pexels
飲用方式｜
每次飲用為原液30ml，加入150ml飲用水，視個人口味微調，也可加入氣泡水調配，在家也能享受氣泡飲的清爽口感。（精釀鳳梨酵飲可添加蜂蜜）
一天原汁30ml~60ml即可（約2杯），胃部敏感與初次飲用者建議避免空腹飲用，並以瓷器或玻璃器皿沖調較佳。請留意勿用高於47℃水溫的開水沖泡，以免破壞有益菌的活性，建議溫飲較適宜。
瓶裝分裝不方便？我們聽到你的心聲啦！黃金酵素新上市，飲用方式更加容易，只需撕開一包，再加入240ml~300ml的水，攪拌均勻即可飲用，嚐起來甜蜜的口感，全部來自天然植物萃取，不含任何添加糖類，這下隨時隨地都能享用啦！
除了線上購買原裝瓶，亦可至Cio水果酵飲販售點購買杯裝。
電話｜02-8231-5556
地點｜比漾廣場3F 比漾咖啡、選物（每日數量有限，請依現場公告為主）
最新消息｜https://www.facebook.com/fermentedfruitdrink
