到台式麵包店，我有三款經典必選：沙拉麵包、肉鬆麵包、蔥麵包。尤其是沙拉麵包。

對於沙拉麵包的喜好傳自於爸爸。沙拉麵包是爸爸在麵包店的首選，小時候帶著我進麵包店採買，自然也塞了個沙拉麵包跟我分享那美味。

媽媽廚藝精湛，爸爸自然就鮮少下廚，但還是有幾樣拿手菜的，像是羅宋湯與馬鈴薯沙拉。

偶而爸爸心血來潮，在盛夏酷暑中我們食欲不佳時，買了馬鈴薯、胡蘿蔔、火腿、小黃瓜、蘋果、美乃滋，做了道馬鈴薯沙拉，食材切丁，電鍋蒸熟，拌入大量美乃滋就成了。裝碗裡直接舀著吃，或夾土司，都開胃沁爽，幸福感破表，是咱家自個版本的沙拉麵包。

讓人幸福感爆棚的簡單美味

我愛吃的沙拉麵包大致有兩種型態。一是以烘焙的潛艇堡麵包夾上馬鈴薯沙拉內餡，另一為沾了麵包粉炸過的麵包夾上滷蛋、小黃瓜跟美乃滋等餡料，各有各的美。

馬鈴薯沙拉麵包我偏好的是，麵包體必須要鬆軟，表皮烘焙地褐黃，帶著滿滿梅納反應香氣，馬鈴薯沙拉餡偏好溼潤一些，略帶口感的馬鈴薯塊，些許香甜紅蘿蔔塊、切碎的白煮蛋，和大量的美乃滋拌成最好。若要講究，以日本Ｑ比美乃滋最佳，蛋香濃滑，帶點開胃的酸。

各家麵包店衍生出的變化甚多，有的會在餡料中參火腿丁，有的參些黃瓜片，更豐富的會在餡料上頭擺綴黃瓜片、切瓣白煮蛋、火腿片都有。但我還是喜歡單純的基本餡料款。

整口就著麵包咬下時，極其柔軟的麵包體帶著表面梅納香氣，飽滿溼潤的馬鈴薯餡料灌滿口中，麵包體與餡料柔軟的一致性，還帶點馬鈴薯、胡蘿蔔、蛋白碎不同層次的顆粒感，當下的幸福感簡直爆棚。

台灣各地別具特色的沙拉麵包

近期吃過讓我有這樣幸福感的馬鈴薯沙拉麵包，是在北斗超過八十年的老餅舖合興珍。

而外頭沾了麵包粉油炸過的麵包體，我叫它做台式沙拉麵包。在基隆廟口叫營養三明治，在一般麵包店，或是市場的炸台式甜甜圈攤，也被叫做沙拉麵包，或麵包船。

這種麵包體吃起來的愉悅，外層油炸帶來的油脂幸福感不說，麵包體我喜歡帶點韌的好，剛好能承接起外頭炸得脆脆的麵包粉。

台式沙拉麵包的餡料，各家百花齊放。以基隆廟口營養三明治來說，內餡夾了番茄辮、滷蛋瓣、火腿塊、小黃瓜片與擠入大量的美乃滋。市場的台式甜甜圈攤，有些會夾了酸菜，都好。

我對於台式沙拉麵包的餡料喜好是，滷蛋一定要滷得透，白白的水煮蛋可不行。黃瓜片要是用鹽醃漬過的薄片，才不會有青味。各家醃漬手法有甜、有酸、有鹹，鹹味醃漬是我覺得最能和甜甜的美乃滋相襯的。就這三樣，滷蛋、鹹漬小黃瓜、美乃滋，是我認為最單純也最能讓口感與風味平衡的組合。

嘉義市超過一甲子歷史的三和食品行，裡頭販售的台式沙拉麵包就符合了這樣的標準。

嗜吃沙拉麵包的我，在小學低年級時，偶而下午會有行動麵包車開經我家。媽媽捏著零錢包帶我去選購，我當然是選沙拉麵包。只是當時食品衛生觀念較薄弱，麵包車溫控條件不佳，美乃滋在夏天易腐敗生菌。有一回吃了個上吐下瀉，在床上病懨懨地直說要告那麵包車。

爸爸直到現在過了幾十年，每當吃起沙拉麵包，還常得意地提起我當時這麼小就有法治觀念。

美食一起共享，滋味更豐富

中學時，有一回，爸爸上台北總公司出差開會。整天會議結束後得搭三個半小時的客運回到位在中部的家，進家門已是晚間十點多。媽媽問吃過沒？爸爸興奮地回：「你猜我在車上遇見誰？」原來是一個相識幾十年的老友。

爸爸接著說上車前買了個沙拉麵包當晚餐，在車上遇到那老友，兩個人聊得盡興。爸爸問他吃晚餐沒，老友說還沒，於是主動將沙拉麵包剝成了兩半，分給老友一人一半當晚餐。

爸爸對朋友一向坦率真誠，樂於分享，這事讓我印象深刻，也對於我跟朋友往來的態度有正面的身教。