BEYOND

奶油冷萃咖啡

牛奶與鮮奶油拌在一起，慢慢倒在冷萃咖啡上，流進咖啡與冰塊之間，呈現出美麗的白色大理石花紋，變成一杯令人捨不得飲用的美麗咖啡。建議鮮奶油不要加糖，直接和牛奶拌在一起，這樣會變得加倍香醇。冷萃咖啡越濃，大理石花紋就會越美。

 

材料

冷萃咖啡濃縮液60毫升

牛奶200毫升

鮮奶油15毫升

冰塊（碎冰）200克

 

作法

1.杯子裝滿冰塊。

2.倒入冷萃咖啡濃縮液。

3.將牛奶和鮮奶油拌在一起，然後裝在細嘴牛奶壺中。

4.將裝在牛奶壺中的牛奶與鮮奶油，慢慢地從冰塊之間倒入。

5.牛奶都倒完之後，再跟冷萃咖啡拌在一起。

 

TIPS

請使用小的冰塊為了讓花紋更美麗，小的冰塊會比大的冰塊要來得好。請用2公分左右的迷你碎冰把杯子裝滿。倒入牛奶的時候，建議使用細嘴牛奶壺或是茶壺，這樣才能夠讓牛奶慢慢從冰塊之間滲入，呈現出美麗的大理石花紋。

肉桂鮮奶濃縮咖啡

一想到電影《海鷗食堂》，就會想起肉桂與黑糖的香味，這都是因為電影中的代表菜色就是肉桂。製作肉桂雖然有些麻煩，但我們可以輕鬆地做出肉桂糖漿。在製作糖漿的時候，肉桂的香味就會不斷地刺激鼻尖，讓你愛上肉桂。

 

材料

濃縮咖啡25毫升

牛奶160毫升

肉桂糖漿15毫升（參考第59頁）

肉桂粉5克

冰塊（迷你碎冰）130克

 

作法

1.冰塊放入杯中。

2.倒入牛奶和肉桂糖漿，並攪拌在一起。

3.倒入濃縮咖啡。

4.將肉桂粉輕輕灑在冰塊上。

 

TIPS

使用加了蜂蜜的肉桂糖漿肉桂糖漿加了蜂蜜之後，可以提升糖漿的黏稠度，也可以使後味更清爽。把肉桂棒、水和砂糖放入湯鍋裡熬煮，煮的時候請以大火燉煮，等水沸騰、砂糖顆粒融化之後就轉為小火，接著加入蜂蜜，再把泡沫撈掉並關火。將糖漿裝到密封容器裡，放涼之後再冷藏起來。裝在密封玻璃瓶裡冷藏，大約可以放30天左右。

柚子奶茶

如果喝膩了伯爵奶茶，那我推薦你試試看這款柚子奶茶。柚子跟牛奶的相遇，會令你意外驚喜。冬天感冒的時候，我們都會喝柚子茶希望自己快點好起來，但現在我們發現了柚子與伯爵茶的組合，這樣一來夏天也可以享用柚子茶了。

 

材料

柚子酵素30克

伯爵茶糖漿10毫升

牛奶240毫升

冰塊（迷你碎冰）30克

 

作法

1.將柚子酵素、伯爵茶糖漿和冰塊放入雪克杯裡搖在一起。

2.拿兩個杯子，將步驟1的柚子伯爵茶平分倒入兩個杯子中。

3.各倒入120毫升的牛奶。

 

TIPS

請用雪克杯把柚子酵素與伯爵茶糖漿搖在一起雪克杯是用來混合食材的方便工具。如果把柚子酵素鋪在下面，然後再加入糖漿和牛奶的話，就可以在最後品嘗到一點點柚子的味道，但如果是把柚子酵素跟冰塊、伯爵茶糖漿均勻混合，這樣就能一直喝到柚子味與伯爵茶香。

鳳梨醋氣泡飲

把鳳梨做成鳳梨醋之後，覺得剩下的果肉真的很可惜，所以就再做成鳳梨酵素，然後嘗試跟醋加在一起。做鳳梨醋剩下的鳳梨果肉會比較酸，所以沒辦法直接吃，但做成鳳梨醋氣泡飲時，果肉就會呈現微妙的酸味，反而很美味哦！

 

材料

鳳梨酵素3大匙

氣泡水1瓶（300毫升）

醋6毫升

冰塊（大圓冰）1個

鳳梨切片4塊

 

作法

1.將鳳梨酵素倒入杯中。*請多放點果肉。

2.加入冰塊，再倒入氣泡水。

3.加醋後拌勻。

4.將鳳梨果肉用竹籤串起來做裝飾。

 

TIPS

醋的分量要正確醋如果加太少，喝起來會不夠酸甜，但如果加太多反而會太酸，無法品嘗到鳳梨的美味。所以醋的分量必須要拿捏得剛剛好。氣泡水的分量建議是1瓶再額外加6毫升或1小匙。鳳梨本身雖然屬於酸性水果，但醋進到身體裡之後卻會變成鹼性，所以鳳梨跟醋可以說是最佳組合。

 

本文內容出自時報出版《每天，每天，Homecafé：77種咖啡館人氣飲品，在家輕鬆重現》

作者｜朴星美

飲品照片｜時報出版
在家重現更多人氣飲品｜http://go.beyond2.to/3p4e6j